陪伴一代人成长的“牛排启蒙店”落幕！豪客来退出济南

出品/联商网

撰文/芃芃

8月18日，联商网获悉，豪客来牛排计划于8月23日关闭济南泉城路门店。该店已连续经营8年，关闭后，豪客来将全面撤出济南市场。

豪客来于1998年进入济南市场。经过28年发展，品牌先后在济南开设5家门店，而泉城路店最终成为其在当地运营的最后一家门店。

就此次闭店而言，门店工作人员称，泉城路店长期处于亏损状态，总部综合评估经营效益、市场环境等因素后，最终决定闭店撤场。

门店关闭之际，不少消费者专程到店消费、打卡留念，并在社交平台留下告别。

有消费者表示，自己「20年前还没结婚时就特别喜欢豪客来的口味，现在孩子都14岁了，口味仍然很棒」。另一位消费者说，这家牛排餐厅伴随自己成长，「见证着我们一路的青春岁月」。还有消费者提到，尽管如今吃过不少高级西餐厅，但「最让我怀念的还是豪客来的牛排」。

这些消费者的留言，也从侧面体现了豪客来在消费者中的长期品牌认知。

1993年，台湾人张茂豪与厦门本地人郭跃进、陈天和合伙，在厦门开出首家豪客来。

品牌以牛排、意面、荷包蛋等产品组合为主，通过中式改良和亲民定价切入大众西餐市场。

当时，牛排在国内仍属于相对高门槛的西餐消费，豪客来将牛排套餐价格控制在50元以内，以「平价牛排」打开大众市场，并快速扩张。

窄门餐眼App表明，2022年，豪客来门店数量达到峰值约400家。当前品牌在营门店355家，覆盖山东、江苏、河南等14个省份。

豪客来的发展历程，也伴随着合伙人的「分家」与竞争。

1997年，合伙人陈天和创立豪享来，当前门店数量141家；1999年，张茂豪创立豪家香，当前门店数量15家。

近年，来自外部的平价西餐市场竞争也进一步加剧。

当前，萨莉亚全国门店已超过500家，人均消费约45元；必胜客拥有3000多家门店，并通过「Pizza Hut Wow乐享店」等业态进一步向平价市场下探。

与此同时，豪德亨、吉布鲁等品牌通过「牛排+自助」模式不断强化极致性价比；而在市场的另一端，王品牛排则以品质、服务与沉浸式体验牢牢占据高端赛道。

当行业步入存量深耕期，牛排从一种「尝鲜体验」退化为「日常供给」，曾经依赖先发优势与性价比的经典模式，正面临着前所未有的全方位审视。

对豪客来而言，这既是一次区域市场的撤退，也是一个老牌品牌在时代洪流中，不得不迎头面对的全新考题。